Набор для приготовления сыра Сделай Сам "Домашний козий сыр", на 12 л молока

Набор для приготовления сыра Сделай Сам "Домашний козий сыр", на 12 л молока

Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях на 12 литров молока.

Рецепт первого домашнего сыра был получен случайным образом: древние люди использовали желудки домашнего скота в качестве бурдюка (для хранения и перевозки молока). Когда в такой бурдюк наливалось молоко, оно сворачивалось под воздействием остатков пепсина и химозина, которые содержатся в желудках животных. Люди поняли, что молоко в твердой форме обладает множеством преимуществ: оно в разы дольше хранится, его намного легче носить с собой, приятно на вкус. Домашний сыр - это скорее спрессованный творог.

Мы предлагаем рецепт домашнего козьего сыра (с растительным молокосвертывающим ферментом), с которым справится любой начинающий сыродел.

Комплектация:

1. Закваска для домашнего козьего сыра (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris) на 4 л молока - 3 шт
2. Фермент для свёртывания молока RENIFER (Испания) - пакет 1 грамм - на 50 л молока
3. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
4. Инструкция

Необходимое оборудование для приготовления сыра с помощью набора

• Кастрюля нержавеющая объёмом 4 или более литров
• Формы для сыра
• Термометр
• Дренажный коврик
• Длинный нож или лира
• Салфетка для сыроделия или марля

Ингредиенты, которые понадобятся

• Молоко: цельное созревшее козье молоко не прошедшее процесс термообработки и сепарации. Из одного литра козьего молока получается около 150 - 200 г сыра. Набор рассчитан на приготовление сыра из 4, 8 или 12 литров козьего молока.
• Соль поваренная, крупного помола, не йодированная

Срок хранения 12 месяцев.